Finden Sie mit unserer wöchentlichen Serie heraus, was in der Welt der 42 Brenner passiert, auch bekannt als unsere Testküche.

Manche Dinge kommen nie aus der Mode. Andere Dinge geraten aus der Mode, nur um ein oder zwei Jahrzehnte später wieder aufzutauchen. Das gilt nicht nur für Innenarchitektur und Modetrends: Unsere Food-Redakteure sagen, dass Zutaten in Mode kommen und aus der Mode kommen, und wir haben sie beauftragt, diejenigen zu teilen, die ihrer Meinung nach ein zweites Mal verdient haben. Bereiten Sie sich darauf vor, in Ihrer Speisekammer Platz für Selleriesalz, sonnengetrocknete Tomaten und mehr zu machen. Was alt ist, ist wieder neu.

Peter Ardito

Eisbergsalat

Was ihm an Ahnentafel fehlt, macht er in milder Süße und beispiellosem Knirschen wieder wett. Lauryn Tyrell, Chefredakteurin für Lebensmittel, verwendet Eisbergsalat für Sandwiches und pumpt für weichere Grüns. Suchen Sie nach einem Kopf, der feste, intakte Blätter und eine hellgrüne Farbe hat.

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Sellerie Salz

Peitsche das Glas aus, das du für ein Rezept gekauft hast und seitdem nicht mehr angerührt hast. Selleriesalz wird aus einer Mischung von Salz, Selleriesamen und getrocknetem Sellerie hergestellt. "Es verleiht Popcorn, Ofenkartoffeln und Suppe einen schnellen Geschmack", sagt Greg Lofts, stellvertretender Lebensmittelredakteur.

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Wermut

"Es gibt nur wenige Freuden im Leben, die besser sind als Wermut von guter Qualität, wie Alessio, Dolin oder Carpano Antica, die in einem Steinglas über Eis serviert werden. Süß oder trocken ist egal, was Sie bevorzugen, solange es eine hohe Qualität ist Art ", sagt Greg. Wenn es ums Kochen geht, empfiehlt er die Verwendung einer günstigeren Flasche.

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Peter Ardito

Sonnengetrocknete Tomaten

Sie waren ein Machtpaar mit Pesto in den Neunzigern, aber nur Pesto hatte Stehvermögen. Riley liebt jedoch halbgetrocknete Agromonte-Kirschtomaten mit Nudeln und Kräuterziegenkäse oder als Snack direkt aus dem Glas.

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Gelatine

Von Panna Cotta bis hin zu hausgemachten Marshmallows ist das geschmacksneutrale Gelatinepulver eine vielseitige Zutat, die süßen und herzhaften Gerichten Körper verleiht. "Ich mag die kühlen, sauberen Aromen von hausgemachten Gelatine-Desserts und herzhaften Aspics", sagt die Chefin der Lebensmittelredaktion Sarah Carey.

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Peter Ardito

Sherry

Dieser Likörwein aus Spanien wird seit langem von Weintrinkern bevorzugt, wird aber wieder von einer neuen Gruppe junger Konsumenten sowie von Hausköchen angenommen. "Sherry verleiht Suppen, Chili und hausgemachtem Zwiebeldip eine reichhaltige, fast fleischige Qualität", sagt Shira Bocar, Chefredakteurin.

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