Es dauerte nicht lange, bis die Sahnetorte zu einer amerikanischen Tradition wurde. Das unkomplizierte Dessert, bestehend aus einem Auflauf, der in eine vorgebackene Kruste gegossen und mit Schlagsahne oder Baiser übergossen wurde, tauchte Ende des 19. Jahrhunderts in Kochbüchern auf und erlangte Anfang des 20. Jahrhunderts die Sterne-Auszeichnung. Unzählige Versionen der reichhaltigen, samtigen Füllungen und wogenden Beläge tauchten bald in der Wohnküche sowie auf den Speisekarten der Restaurants und Drogeriekassen auf.

In den 1950er Jahren wurden die häufigsten Sorten - Banane, Butterscotch, Schokolade, Kokosnuss und Zitrone - überall serviert. Sie wurden teilweise durch Schraffts in New York City und im Norden durch Brighams in ganz Massachusetts berühmt.

Etwa zur gleichen Zeit gab es in Blum's, einem schicken kalifornischen Soda-Laden und Ladies-Who-Lunch-Ziel, eine Kaffee-Toffee-Torte mit einer nussigen Schokoladenkruste, die mit mit Kaffee übergossenem Vanillepudding, Schlagsahne und rasierter Schokolade angehäuft war. Der Cape Cod Room im Drake Hotel in Chicago enthielt eine dunkle und dichte Doppelschokoladencremetorte aus der vor Ort bekannten Lutz Cafe & Pastry Shop.

Um nicht zu übertreffen, prahlte der Süden mit der legendären schwarzen Torte, einer Krume aus Lebkuchen, die reichlich mit zwei Arten von Sahne gefüllt war - Schokolade und Rum -, die unter einer Decke mit Schlagsahne vergraben waren.

Trotz dieser Verzierungen ging der einfache Reiz der Sahnetorte für die Hausmannskost nicht verloren. Nachdem viele junge Hausfrauen Rührei, Brathähnchen und Kartoffelpüree gemeistert hatten, betrachteten sie das Dessert als außergewöhnlich einfaches und doch extravagantes Mittel, um Gäste zu beeindrucken - und als todsicheren Weg zum Herzen eines Mannes.

Die Sahnetorte erfreut sich noch großer Beliebtheit bei uns und bewahrt trotz der Nachrüstung für den modernen Geschmack all ihre Köstlichkeiten im Bereich der Hausmannskost und beweist, dass mit ein wenig inspiriertem Denken auch das Vertraute wieder neu erscheinen kann.

Rezepte

Schokoladen-Karamell-Sahnetorte

Zitronen-Kamille-Sahnetorte

Espresso-Sahnetorte

Rum-Vanille-Sahnetorte

Sommerfrucht-Sahnetorte

Butterscotch-Pralinen-Sahnetorte

Text von Gail Monaghan