Beachten Sie bei der Auswahl einer Kartoffel für ein Rezept die Textur: Wachskartoffeln haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und einen niedrigen Stärkegehalt. Mehlkartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt und wenig Feuchtigkeit.

Yukon Gold

-Yukon Goldkartoffeln sind das Ergebnis der Kreuzung einer nordamerikanischen Weißkartoffel mit einer wilden südamerikanischen gelbfleischigen Sorte.

-In Kanada geboren und in den frühen 1980er Jahren in die USA gereist.

-Wachsiges, blasses, gelbes Fleisch mit fester Konsistenz.

-Toll zum Braten und Braten und eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe und Gratins.

Rotkartoffeln

-Die am weitesten verbreitete Sorte in den Vereinigten Staaten.

-Charakterisiert von brauner Haut und weißem Fleisch.

-Hoher Stärkegehalt und flauschiges Interieur machen sie ideal zum Backen, Maischen und Pommes.

Weiße Kartoffeln

- Glatte, hellbraune Haut mit mittlerem Stärkegehalt.

-Dicht, cremig in der Textur und behält seine Form auch nach dem Kochen.

- Allzweckkartoffel: Ideal zum Braten, Backen, Dämpfen und Kochen.

Rote Kartoffeln

-Rote, rosige Haut, kann aber weißes, gelbes oder sogar rotes Fleisch haben.

- Feste, glatte, feuchte Textur.

- Gut geeignet für Salate, Braten, Kochen und Dämpfen.

- Kleinere Rotweine werden als "Frühkartoffeln" bezeichnet, was bedeutet, dass sie vor Erreichen der Reife geerntet werden.

Lila Kartoffeln

-Ungewöhnliche Knollen haben einen subtilen, nussigen Geschmack.

-Flesh kann dunkelblau, lavendel oder weiß sein.

- Großartig zum Dämpfen und Backen.

Fingerkartoffeln

-Kleine, schmale Kartoffel, die eine junge Knolle ist.

- Feste Textur, die feucht bis trocken ist.

- Großartig zum Braten, Backen, Kochen oder Dämpfen.

Pflegetipps

-Wenn Sie eine Kartoffel auswählen, achten Sie darauf, dass sie fest, prall und frei von weichen Stellen, Fehlern und Sprossen ist.

- Kartoffeln sollten an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung gelagert werden (40 bis 50 Grad Fahrenheit).

- Bei sachgemäßer Lagerung bleiben die Kartoffeln mehrere Wochen lang frisch.

- Wenn sie Grünflächen entwickeln und zu sprießen beginnen, schneiden Sie diese vor dem Kochen ab.

Besonderen Dank

Besonderer Dank geht an Sterman-Masser Potato Farms für die Bereitstellung der schönen Kartoffeln, die auf der heutigen Messe verwendet werden.