Frischer Ingwer ist eine wunderbare Ergänzung zu vielen Rezepten, aber allzu oft, da er in großen Abschnitten oder "Knöpfen" verkauft wird, bleibt überschüssiger Ingwer übrig, der höchstwahrscheinlich austrocknet oder verdirbt, bevor er verwendet werden kann. Marthas Freundin Madhur Jaffrey, eine Expertin der indischen Küche, zeigt Ihnen, wie Sie Ihren Ingwer leicht konservieren, indem Sie ihn einpflanzen.

Achten Sie beim Einkaufen auf Ingwerstücke mit glatter, straffer Haut. Lagern Sie Ingwer für den häufigen Gebrauch in einem kühlen, luftigen Korb, so als würden Sie Zwiebeln und Kartoffeln aufbewahren. Füllen Sie für eine längere Lagerung einen kleinen Keramiktopf teilweise mit leicht angefeuchteter (nicht zu nasser) Blumenerde, legen Sie das Ingwerstück hinein und bedecken Sie ihn mit mehr Erde. Stellen Sie den Topf in ein sonniges Fenster und gießen Sie ihn nicht zu häufig. Der Ingwer wächst frische Knollen und Sprossen, die beim Kochen verwendet werden können. Wann immer ein Rezept Ingwer erfordert, einfach ausgraben, ein Stück abbrechen und den Rest neu pflanzen.

Ressourcen

Kochbücher von Madhur Jaffrey

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sind über Amazon erhältlich

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