Juni, Juli und August sind unsere "Aus" Monate bei Martha Stewart Living Television, und ich liebe es, im Sommer an Wochenenden zu unterhalten. Ich versuche, diese kostbaren Tage als Zeit zum Nachholen zu nutzen und lade Familie, Freunde und Kollegen in meine Häuser in Maine oder East Hampton ein, wo ich mit meinen geliebten Outdoor-Aktivitäten Kontakt aufnehmen und sie verfolgen kann: Wandern, Segeln, Kajakfahren und Reiten. Natürlich ist gutes Essen wichtig, aber ich möchte nicht viel Zeit für die Vorbereitung komplizierter Abendessen oder Mittagessen aufwenden. So werden Menüs reduziert, die sich auf die Frische, die Verfügbarkeit, die Vorausbestellung und manchmal sogar den Versandhandel stützen.

Meistens kommt jeder am Freitagabend an, um ein einfaches Festmahl zu feiern, das wirklich einfach zuzubereiten ist - eine Pasta und einen Salat oder einen Hauptspeisensalat und ein Dessert - nichts zu schwer, nichts, was eine gute Nacht stören würde Schlafen Sie vor zwei anstrengenden Tagen, die am späten Sonntag enden, wenn alle in die Stadt zurückkehren.

Von New York City nach East Hampton zu gelangen, ist ganz einfach - das Auto kann mit ein paar Kühlern beladen werden, die sich nur schwer im Osten finden lassen, und mit einem Zwischenstopp im Fischgeschäft, auf den örtlichen Bauernständen oder auf den Gourmetmärkten kann die Speisekammer für den größten Teil des Wochenendes gelagert werden. In East Hampton dreht sich alles um Strand, Fahrradfahren und Antiquitäten. Es geht auch um Abendessen in Restaurants in der Stadt oder bei Freunden, und zum größten Teil ist es sehr lässig. Mein Küchentisch bietet Platz für 14 bis 16 Personen, aber ich versuche, große Partys auf ein Minimum zu beschränken und leckere Frühstücksversammlungen und Mittagessen zu bevorzugen.

Die Reise nach Maine bis zur Mount Desert Island ist eine ganz andere Sache - eine Herausforderung, eigentlich aufgrund der Entfernung und der unterschiedlichen Wetterbedingungen. Die Planung für Maine ist auch viel wichtiger, weil ich so weit von den Geschäften entfernt bin und nicht eine halbe Stunde oder länger für einen Liter Milch oder ein Pfund Muscheln fahren möchte. Und vergessen Sie Bottarga auf Mount Desert Island zu finden!

E-Mail spart enorm viel Zeit. Bevor wir ankommen, kann ich mir ziemlich sicher sein, dass der Tisch gedeckt und Kekse von Peggy und Gretchen gebacken wurden, den beiden großartigen jungen Frauen, die das Haus pflegen.

Ein sehr wichtiger Teil eines Wochenendes mit Gästen ist die Entwicklung einfacher, interessanter Menüs. Sobald die Menüs erstellt sind, können Einkaufslisten erstellt und alle Zutaten gekauft und gesammelt werden, sodass beim Zusammenstellen eines Gerichts nichts mehr fehlt. Je einfacher das Menü, desto besser. Und versuchen Sie, sich auf lokal erreichbare Lebensmittel zu verlassen. Es ist wirklich das, was jeder genießen möchte, wenn er sich an den Strand oder an die Küste von Maine wagt: Muscheln, Hummer, frischer Mais, Peekytoe-Krabben, frisch gesammelte Muscheln, frische Eier, handgepflückte Erdbeeren, Sauerkirschen usw.

Halten Sie aber auch einige köstliche, ungewöhnliche Zutaten für das Abendessen am Freitagabend bereit - importierter Thunfisch, verpackt in Öl; getrockneter, gepresster Meerbarben- oder Thunfischrogen, der monatelang im Gefrierschrank gelagert werden kann; eine Vielzahl von Oliven; Die besten Sardellen aus der Dose - damit die folgenden Rezepte, die in der Tat einige meiner Favoriten sind, in wenigen Minuten zubereitet werden können. Und bewahren Sie eine Akte oder ein Notizbuch mit den Rezepten auf, die Ihren Gästen das besondere Gefühl vermitteln, dass Sie sich wirklich die Zeit genommen haben, sich um Ihr geschäftiges Leben zu kümmern.

Italienisch leicht gemacht

Melone mit Schinken

Bottarga Pasta

Herb Toast und Tomatensalat

Kiefernnuss- und Mandelgebäck

Ein Klassiker, vereinfacht

Salade Nicoise

Kaffeeeis

Melasse-Ingwer-Chips