Zitronen sind für das tägliche Kochen genauso wichtig wie Zwiebeln und Knoblauch - und noch vielseitiger, als Begleiter bei herzhaften Fischen, Fleisch oder Geflügel, da sie das süße Leben mit unzähligen Backwaren, Marmeladen, Pudding und Sorbets teilen.

Ein einfacher Druck kann fast alles aus seiner gedämpften Selbstzufriedenheit herausholen, sowohl auf erwartete als auch auf überraschende Weise. Wir alle wissen, dass Zitrusfrüchte die Unschärfe von frittierten Lebensmitteln mindern, aber es ist vielleicht nicht allgemein bekannt, dass ein wenig Zitrusfrüchte auch herzhafte Suppen und Eintöpfe beleben, gebratenes und gegrilltes Fleisch aufpeppen und eine delikate Vinaigrette erzeugen. Ein paar Esslöffel können ein Gericht verwandeln, während ein paar Tropfen den sanften Geschmack von einfach zubereitetem Gemüse leise verstärken können. Das nächste Mal braucht ein Rezept die kleinste Berührung von etwas, um es von ganz gut in etwas Erhabenes zu verwandeln. Greifen Sie nach einer Zitrone.

Rezepte

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Zitronen-Ricotta-Krapfen mit Zitronenquark

Zitronengebratenes Hähnchen mit Kartoffeln

Meyer Zitronen Kaffee Kuchen

Weitere Zitronenrezepte

Handwerkszeug

Diese Geräte können Ihnen helfen, das Beste aus jeder Zitrone herauszuholen.

Zitrusfrucht-Reibahle

Diese Low-Tech-Alternative zu einer elektrischen oder manuellen Saftpresse aus Holz, Metall oder Kunststoff nimmt nur wenig Platz in der Schublade ein und hat genau die richtige Größe, um jeden letzten Tropfen Saft aus einer halbierten Zitrone zu pressen.

Zester

Mit diesem Werkzeug können Sie die aromatische äußerste Schicht einer Zitrone auf zwei Arten entfernen, ohne den darunter liegenden bitteren weißen Kern zu beschädigen. Beim Ziehen entlang der Oberfläche bilden die Löcher an der Spitze des Zesters funktionelle fadenförmige Streifen. Die geschwungene Kerbe an der Seite sorgt für elegante Locken, die sich perfekt für Gerichte und Cocktails mit Zitronenduft eignen.

Microplane Zester

Basierend auf der Raspel eines Zimmermanns stützt sich ein Microplane auf Dutzende von messerscharfen Kanten, um die Lust am darunter liegenden Mark zu rasieren und nicht zu reißen. Wird es mit einer leichten Berührung verwendet, erzeugt es flauschigere Flecken als eine knöchelbissige Kistenreibe, die das Peeling praktisch pudert.

Zitronen-Grundlagen

Auswählen

Es gibt keine Garantie, aber Zitronen, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine glatte, glänzende, fein strukturierte - nicht kieselige - Oberfläche haben, neigen dazu, eine minimale Stärke zu haben und voller Saft zu sein. Die Ausbeute variiert dramatisch je nach Größe und Jahreszeit, aber Sie müssen damit rechnen, nicht weniger als zwei Esslöffel Saft zu erhalten, nicht mehr als vier.

Verwenden

Ein Spritzer Saft oder ein Spritzer Eifer können die einfache Küche verbessern, unabhängig von Zutaten (Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse) oder Kochtechniken (Braten, Braten, Grillen oder Braten).

Ressourcen

Meyer Zitronen sind saisonal in Supermärkten oder bei Melissa's Produce unter der Nummer 800-588-0151 erhältlich