Was es ist

Die Geschmacksbasis von Thai-Currys - würzige, aromatische Eintöpfe, die über Reis serviert werden - beginnt mit Curry-Paste, einer glatten, feuchten Mischung, die Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, grüne oder rote Chilis, Korianderwurzeln, Kaffirlindenblätter und Pfeffer enthalten kann Ingwerartiger Galangal.

Sorten

Die charakteristischen Farben der Pasten - Rot, Grün und Gelb - spiegeln die jeweilige Zusammensetzung wider. Kein Typ ist der schärfste; Die Hitze hängt zum Teil von der Anzahl und Art der verwendeten Chilis ab. Milde gelbe Currypaste, hell mit Kurkuma und anderen getrockneten Gewürzen, wird häufig mit Lamm, Rindfleisch oder Kartoffeln in einer schweren Soße kombiniert. Die rote Paste, reich an getrockneten roten Chilischoten, passt hervorragend zu Rindfleisch, Hühnchen, Fisch oder Garnelen. Die grüne Paste mit dem sauberen Geschmack frischer Chilis und Kräuter passt wunderbar zu Schweinefleisch und Gemüse.

Für einen schnellen Geschmack mischen Sie Ihre Lieblings-Curry-Paste mit etwas Öl und reiben Sie das Fleisch vor dem Braten ein. Mit Nudeln nach asiatischer Art vermengen oder zu einer Pfanne, Hühnersuppe oder einem Meeresfrüchteeintopf geben.

Kaufen und lagern

Suchen Sie nach Curry-Pasten in der Abteilung für asiatische Lebensmittel in Ihrem Supermarkt. Wenn Sie ein vegetarisches Curry zubereiten, lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch: Einige enthalten Garnelenpaste oder Fischsauce, andere sind vegan. Angebrochene Paste bis zu 6 Monate im Kühlschrank lagern.

Curry Paste Rezepte

  • Rot-Curry-Garnelen-Knödel
  • Grünes Gemüse-Curry
  • Grün-Curry-Schweinefleisch und Aubergine
  • Rindfleisch-Ananas-Rot-Curry