Der Einzelplanetenmischer wird zum Mischen von trockenen und nassen Pulvern, leichten Pasten, Gelen und Teigen verwendet. Dieser Mischer ist in der Lebensmittel- und Backwarenindustrie aufgrund seines einfachen Aufbaus, seiner Bedienung und seiner relativ geringen Kosten sehr beliebt.

Bau & Betrieb

Der Planetenmischer wird so genannt, weil sich die Mischschaufel (allgemein als Schläger bekannt) in einer Planetenbewegung innerhalb der Mischerschale dreht. Die Schüssel des Einzelplanetenmischers besteht aus einem oberen zylindrischen Abschnitt und einem unteren halbkugelförmigen Abschnitt. Die Rührschüssel ist zum Zeitpunkt des Mischens an einem halbrunden Rahmen (auch als "Gabel" bezeichnet) befestigt. Die Rührprofile sind so geformt, dass sie der unteren gekrümmten Oberfläche der Schüssel entsprechen. Der Rührer hat zwei Arten von Bewegungen: Er dreht sich auf der eigenen vertikalen Achse mit hoher Geschwindigkeit, gleichzeitig dreht sich diese vertikale Achse mit einer relativ geringen Geschwindigkeit um die Mitte der Schüssel.

Die Drehrichtung des Schlägers um seine eigene Achse und die um die Achse der Schüssel ist entgegengesetzt. Die Planetenbewegung wird erzeugt, indem ein Zahnradritzel auf der Schlägerwelle montiert wird, das auf einem stationären Innenzahnkranz angetrieben wird. Fig. 1 eine schematische Darstellung der Antriebsanordnung zur Erzeugung der Planetenbewegung;

Die Planetenbewegung des Schlägers ist beim Mischen des Inhalts der Schüssel sehr effektiv. In der Rührschüssel gibt es praktisch keine Toträume. Es können Abstreifer mit Teflonkanten vorgesehen sein, um jegliches Material abzuwischen, das an der Innenfläche der Schüssel haften bleibt.

Einzelplanetenmischer sind relativ kostengünstig, vielseitig einsetzbar und können in verschiedenen Größen gebaut werden. Das beliebte Merkmal dieses Mischers ist die mögliche Verwendung mehrerer Schalen und Schläger mit derselben Mischerbaugruppe.

Die abnehmbare Becherkonstruktion ermöglicht das Mischen einer Charge nach der anderen bei minimalen Produktionsausfällen. Während eine Schüssel am Mischer angebracht ist (in Betrieb), kann die andere mit Material beladen und für das Mischen der nächsten Charge vorbereitet werden. Darüber hinaus ist eine Auswahl an Schlägerkonstruktionen erhältlich, die je nach zu mischendem Produkt angepasst werden können. Die verschiedenen Arten von Schlägerkonstruktionen sind in Abbildung 2 dargestellt.

Die am häufigsten verwendeten Rührgeräte sind der Teig, die Drahtpeitsche und der Hakentyp. Der Teigklopfer wird für Kuchenschläger und allgemeine Mischanwendungen verwendet. Die Drahtpeitsche wird zum Schlagen von Eischaum und Sahne verwendet. Der Hakenschläger wird zum Mischen und Kneten von Hefeteig und Brot oder Teig für Gebäck verwendet.

Nachdem das Mischen beendet ist, wird die Schüssel abgesenkt und kann leicht von der Mischeranordnung gelöst und entfernt werden. Die Rührschüssel kann entweder durch Absenken unter den Rührer oder durch Anheben des Rührers über den Rührer entfernt werden. Das Heben und Senken der Schüssel erfolgt durch eine manuelle Anordnung für kleine Mischer. Bei größeren Einheiten wird entweder die Schüssel unter den Motor abgesenkt oder das Antriebssystem zusammen mit dem Schlägel mithilfe einer motorischen oder hydraulisch betriebenen mechanischen Anordnung über die Schüssel angehoben. Die Schüssel kann mit einem geeigneten Wagen mit Rädern (üblicherweise als "Transportwagen" bezeichnet) von der Maschine wegbewegt werden. Abbildung 3 zeigt das Foto eines 150-Liter-Einzelplanetenmischers.

Die Entleerung der Rührschüssel kann von Hand oder über ein Bodenentleerungsventil erfolgen. Für Materialien, die nicht leicht fließen, können hydraulisch betriebene automatische Abgabesysteme verwendet werden.

Da der Planetenrührer von oben über der Rührschüssel montiert wird, befinden sich keine Stopfbuchsen oder Dichtungen in Kontakt mit dem Produkt. Dadurch wird die Möglichkeit einer Produktverunreinigung durch Versiegelungs- oder Verpackungsmaterial sowie die Notwendigkeit eines erneuten Verpackens bei einem Produktwechsel ausgeschlossen.

Die Einzelplanetenmischer sind in kleinen Größen erhältlich, die für Haushaltsküchen bis zu Produktionsgrößeneinheiten mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern geeignet sind. Der Mischermotor kann je nach dem zu mischenden Material zwischen einer Teilleistung für kleinere Baugrößen und etwa 10 bis 15 PS für den 300-Liter-Mischer liegen.

Anwendungen

Die Einzelplanetenmischer mit herausnehmbaren Schalen werden universell in der Lebensmittel- und Backwarenindustrie eingesetzt, da sie die meisten Teige und Teige zubereiten können, und sie werden häufig für Zusätze wie Eiscreme verwendet. Die Anwendungen des einzelnen Planetenmischers sind auch in der pharmazeutischen, chemischen, feuerfesten und kosmetischen Industrie verbreitet.