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Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihren Bambusdämpfer zu reinigen. Der Hauptweg ist, es in der Spüle auszuspülen oder einzutauchen. Möglicherweise können Sie es auch mit einem Geschirrspüler reinigen. Verwenden Sie zur Reinigung Ihres Bambusdampfers keine grobe Stahlwolle oder andere Reinigungsmittel. Lesen Sie in der Bedienungsanleitung Ihres Bambusdampfers nach, wie Sie ihn am besten reinigen können.

Aktionen

Wenn Sie perfekte Knödel wollen (das wissen Sie), müssen Sie lernen, wie man einen traditionellen Bambusdampfer benutzt. Es ist eine grundlegende, aber wesentliche Kochmethode.

Wenn Sie die Kunst des Knödels beherrschen, möchten Sie Ihren Dampfgarer für alles verwenden: Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte. Sie werden erstaunt sein, wie viel dieses uralte Low-Tech-Gerät leisten kann.

Ein Hinweis zur Ausstattung

Bambusdampfer sind auf asiatischen Märkten, in Kochbedarfsgeschäften und sogar in vielen großen Lebensmittelgeschäften leicht zu finden. Sie können einen guten Dampfer für unter 20 $ finden, so dass Sie nicht mehr bezahlen müssen. Viele Dampfer haben mehrere "Ebenen" (Körbe), so dass Sie ein paar Gerichte gleichzeitig kochen können.

Zusammen mit dem Bambus-Dampfgarer benötigen Sie auch einen Topf, der gut zum Dampfgarer passt und ihn knapp über ein paar Zentimeter Wasser aufhängt. Die geschwungene Form eines Woks macht es ideal, aber eine Pfanne oder eine Pfanne kann auch funktionieren.

1. Gemüse dämpfen ist gesund

Kochen ist vielleicht die beliebteste Art, Gemüse zu kochen, aber es ist nicht die gesündeste Art, weil es Nährstoffen erlaubt, dem Essen zu entkommen. Die Verwendung von Dampf hilft Ihrem Gemüse, seine Nährstoffe und seinen Geschmack besser zu bewahren. Außerdem brauchen Sie kein Öl oder Fett, wenn Sie Gemüse mit einem Bambus-Dampfgarer kochen. Um sicherzustellen, dass Sie Ihr Gemüse nicht zu lange kochen, sehen Sie in dieser Tabelle nach, wie lange es mit verschiedenen Gemüsesorten gedämpft wird.

1. Füllen Sie Ihren Dampfer, aber drängen Sie ihn nicht

Den Boden der Körbe mit Kohl- oder Salatblättern auslegen, damit die Lebensmittel nicht kleben bleiben. Bananenblätter, Maisschalen oder Weinblätter erledigen ebenfalls die Arbeit und verleihen dem, was Sie kochen, ein wenig mehr Geschmack.

Lege dein Essen in einer einzigen Schicht auf die Blätter. Es ist in Ordnung, wenn sich Knödel leicht berühren, aber sie sollten nicht eingeklemmt werden, da sie sonst nach dem Kochen zusammenkleben.

2. Wärmen Sie Ihre Flüssigkeit vor

Füllen Sie Ihren Topf mit etwa 5 cm Wasser oder Brühe. Stellen Sie sicher, dass sich der Boden des Korbs über der Flüssigkeit befindet, wenn Sie ihn oben platzieren (tun Sie dies jedoch noch nicht!).

Bei mittlerer Hitze die nicht abgedeckte Flüssigkeit zum Kochen bringen. Lass es nicht zum Kochen kommen.

4. Lass dich dämpfen!

Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, setzen Sie den Dampfgarer (Deckel auf!) Über oder in den Topf. Die Blätter Ihres "Liners" beginnen sofort zu welken - das ist normal. Nach einigen Minuten wird es im Dampfgarer heiß. Dämpfen lassen, bis das Essen durchgegart ist.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Flüssigkeit zur Neige geht, heben Sie den Dampfgarer vorsichtig an (verwenden Sie Handschuhe!). Fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu und stellen Sie den Dampfgarer wieder auf den Topf.

Verwenden Sie zum Entfernen von Lebensmitteln eine Zange oder einen Löffel, da der Inhalt des Dampfgarers sehr heiß und der aufsteigende Dampf ebenfalls sehr heiß sein wird.

2. Bambusdampfer sind recht günstig

Bambusdampfer sind sehr erschwinglich und können online oder in den meisten Kaufhäusern gekauft werden. Bambusdampfer kosten normalerweise zwischen 10 und 50 US-Dollar. Achten Sie beim Kauf eines Bambus-Dampfgarers auf einen stabilen Qualitätsdämpfer mit fest anliegendem Deckel (Sie möchten nicht, dass der Dampf beim Dämpfen Ihres Gemüses entweicht).

3. Feuchtes Gemüse hassen? Verwenden Sie einen Bambusdampfer!

Wenn Sie feuchtes Gemüse hassen, haben Sie noch einen weiteren Grund, einen Bambusdampfer zu verwenden! Bambus ist ein natürliches Material, das überschüssigen Dampf absorbiert, sodass sich im Inneren weniger Feuchtigkeit ansammelt. Dies verhindert, dass Kondenswasser auf Ihr Gemüse tropft.

Knödel

15 bis 20 Minuten dünsten, dann mit Dip-Saucen servieren.

Knödel können einen Tag vorher gedämpft werden. Abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren fünf Minuten lang erneut dämpfen. Gefrorene Knödel vor dem erneuten Dämpfen auf Raumtemperatur auftauen lassen.

Wenn Sie Ihre Knödel knusprig bevorzugen, können Sie gedämpfte Knödel in eine Pfanne geben und in ein paar Esslöffeln Öl bei starker Hitze kochen, bis sie an den Seiten und am Boden leicht gebräunt sind. Da sie bereits gekocht sind, müssen Sie sie nur ganz kurz anbraten - behalten Sie sie im Auge.

4. Bambusdampfer sind effizient

Die meisten Bambusdampfer haben stapelbare Schichten mit Lattenböden. Solche mehrstufigen Dampfgarer sind hocheffizient, da Sie mehrere Artikel gleichzeitig dämpfen können. Dampfer mit zwei oder drei Ebenen sind am häufigsten anzutreffen, es gibt jedoch auch Dampfer mit bis zu fünf Ebenen.

Fleisch

Das Dämpfen hält das Fleisch sehr feucht, was natürlich großartig ist. Denken Sie jedoch daran, dass das Dämpfen das Fleisch nicht so zart macht, wie es bei anderen Methoden (wie dem Schmoren) der Fall ist. Also am besten für Schnitte, die schon zart sind.

5. Bambus ist umweltfreundlich

Mit einem Bambus-Dampfgarer kochen Sie nicht nur gut für Sie, sondern schonen auch die Umwelt. Bambus ist ein natürlicher, nachwachsender Rohstoff und benötigt nur sehr wenig zum Wachsen. Bambus wächst auch sehr schnell und wächst im Gegensatz zu Bäumen nach dem Schneiden nach.

Geflügel

Geflügel liebt das Dämpfen. Um Geschmack zu verleihen, marinieren Sie den Vogel zuerst oder verwenden Sie eine schmackhafte Brühe anstelle von Wasser als Dampfflüssigkeit. Machen Sie kleine Schnitte oben und unten an dickeren Hühnchenstücken, um gleichmäßiges Kochen zu ermöglichen.

Gemüse

Das Dämpfen hilft dem Gemüse, alle Nährstoffe zu behalten, auch wenn die Textur schön zart und dennoch knusprig wird. Die Garzeiten variieren je nach Gemüse. Möhren erfordern beispielsweise mehr Garzeit als fein geschnittener Brokkoli. Wenn Sie ein Gemüse an seiner dicksten Stelle leicht in Scheiben schneiden können, wissen Sie, dass es perfekt gedämpft ist.

Warum brauchen Sie einen Bambusdampfer in Ihrer Küche?

Brauchen Sie bei so vielen anderen Küchenutensilien und Geräten in Ihrer Küche wirklich noch mehr Platz?

Ein Bambus-Dampfgarer ist eine relativ kostengünstige Ergänzung Ihres Küchenschranks und ein wesentlicher Bestandteil für Personen, die eine einfache und bequeme Möglichkeit suchen, hausgemachte Mahlzeiten so zuzubereiten, dass der Geschmack, die Konsistenz, die Mineralien und die Nährstoffe ihrer Lebensmittel erhalten bleiben.

Die Wahrheit ist, wenn Sie einmal einen authentischen Bambusdampfer probiert haben, werden Sie sich fragen, wie Sie jemals ohne gekocht haben.

Was ist der Unterschied zwischen einem Dampfgarer aus Metall, Kunststoff und Bambus?

In vielen Edelstahl-Kochgeschirrsets ist normalerweise ein Metalldämpfer enthalten (ähnlich einem Sieb, jedoch mit flachem Boden).

Zum Gebrauch ist der Topf mit Wasser gefüllt und der Dampfgarer sitzt fest auf dem Topf.

Sobald das Wasser zum Kochen kommt, wird das Essen in den Metalldampfer gelegt und der Deckel darauf gelegt, um sich im Dampf zu verschließen, wodurch das Essen (normalerweise Gemüse) im Inneren leicht gegart wird.

Ihre Wahl des Dampfgarers zum Garen von Gemüse hängt nicht so stark von den Materialien ab. Die traditionelle Art zu dämpfen ist jedoch die Verwendung eines chinesischen Dampfgarers.

Das Konzept des Kochens mit einem Bambusdampfer ist ähnlich. Eine breite Pfanne oder ein Wok ist teilweise mit etwa 2 Zoll Wasser gefüllt und bei mittlerer Hitze, ohne den Dampfer auf der Oberseite oder irgendeine Art von Abdeckung, lassen Sie das Wasser zum Sieden kommen (lassen Sie es nicht zum Kochen kommen) ). Stellen Sie den Dampfgarer mit dem Deckel oben auf den Topf. Das siedende Wasser dampft (kocht leicht) die Speisen im Bambus-Dampfgarer. Die Zeit, die zum Dämpfen benötigt wird, hängt von den jeweiligen Lebensmitteln ab.

Es ist wichtig, den Wasserstand in der Pfanne / im Wok zu beobachten (ob mit einem Bambus- oder Metalldämpfer), damit er nicht trocken läuft (fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu).

Es wird viel über die Unterschiede (falls vorhanden) zwischen einem Dampfgarer aus rostfreiem Stahl (der mit einem Deckel und einem Topf verwendet wird) und einem Dampfgarer aus Bambus (der häufig mit einem Wok oder einer anderen breiten Pfanne verwendet wird) diskutiert.

Während eine Metallpfanne das Wasser erwärmen und den Dampf schneller und möglicherweise sogar effizienter abfangen kann, geht es beim Endziel des Dampfens nicht um die Geschwindigkeit, sondern darum, dass das Überkochen in einem Metallbehälter, der von allen Seiten erwärmt wird und der Niederlagen aufweist, so einfach ist Vieles zum Zweck der Verwendung eines Dampfgarers, um gesünder zu kochen.

Haben Sie jemals das Gefühl gehabt, dass Ihr Essen einen Nachgeschmack von den Metalltöpfen hat, in denen Sie kochen? Na das darf doch nicht deine Fantasie sein! Nach diesem Artikel von Cooks Illustrated können beim Garen bestimmter Zutaten in metallischen Pfannen, beispielsweise aus Aluminium oder ungewürztem Gusseisen, kleine Mengen von Molekülen aus dem Metall in das Lebensmittel gelangen. Diese winzigen Mengen sind nicht giftig, verleihen Ihrer Mahlzeit jedoch einen unerwünschten und anhaltenden Nachgeschmack.

Es gibt auch elektrische Dampfgarer auf dem Markt, aber ein Bambusdampfer ist die bessere Wahl für diejenigen, die lieber keinen Kunststoff verwenden und stattdessen natürliche, umweltfreundliche Materialien verwenden möchten.

Worauf Sie beim Online-Kauf eines Bambusdampfers achten sollten

Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, den besten Bambusdampfer online zu kaufen:

Hier ist ein ausgezeichneter Bambusdampfer, der all diese strengen Anforderungen erfüllt.

Wie man einen Bambusdampfer benutzt, um gesunde Mahlzeiten in 3 einfachen Schritten zu kochen

In einer Welt, in der so viel von unseren Lebensmitteln bis zur Unkenntlichkeit verarbeitet, gebraten oder gekocht wird, kann ein Bambusdampfer beinahe… fremd erscheinen. Tatsächlich ist es das!

Bambusdampfer mit Ursprung in China, Mushiki ist der original chinesische Dampfgarer, der aus Bambus hergestellt und in der asiatischen Küche verwendet wurde. Sie können als gestufte Schichten übereinander gestapelt werden, so dass der Dampf viele Portionen gleichzeitig garen kann.

Das Dämpfen hilft der Nahrung, die dringend benötigten Vitamine und Mineralien zu speichern, die wiederum den Körper nähren.

Mit dem Bambus-Dampfgarer kehren Sie zu den Grundlagen zurück: gesundes Essen aus natürlichen Materialien, die Ihren Körper und Geist buchstäblich nähren.

"Gesund" muss nicht "langsam und mühsam" bedeuten! Tatsächlich ist es wahrscheinlicher, dass Sie in einem Bambus-Dampfgarer schnelle, einfache und fettarme Mahlzeiten zubereiten.

Im Allgemeinen wird davon abgeraten, Lebensmittel direkt auf den Bambus zu legen. Es ist immer eine gute Idee, den Dampfgarer mit einer Linie auszustatten, insbesondere wenn Sie Fisch oder Hühnchen dämpfen (ja, Sie können das alles in Ihrem Bambusdämpfer dämpfen). Wachs oder Backpapier eignen sich gut als Futter für einen Bambusdampfer, aber ein Top-Bambusdampfer wie dieser, der derzeit bei Amazon erhältlich ist, wird mit vorgeschnittenen, BPA-freien Futtermitteln geliefert.

Schritt 1 - Vorbereiten

Vergewissern Sie sich vor dem Dämpfen, dass Sie die erforderlichen Artikel haben:

  • Ein sauberer Bambusdampfer - Wenn der Dampfer neu ist, führen Sie die folgenden Schritte aus
  • Premium-Papiereinlagen- um zu verhindern, dass das Essen am Boden der Körbe klebt. Stellen Sie sicher, dass der Durchmesser der richtigen Größe ist.
  • Ein Schiff - Ein tiefer Topf, ein Wok, ein Topf oder alles, was es dem Korb ermöglicht, fest auf dem Rand zu sitzen, ohne zu verrutschen

Schritt 2 - Reinigen

Verwenden Sie diesen Schritt besonders, wenn Ihr Dampfer neu ist. Füllen Sie das Waschbecken mit heißem Wasser und fügen Sie etwas Spülmittel hinzu. Waschen Sie die Stücke des Dampfers in der heißen Seifenlauge.

Gut ausspülen und 1 Stunde einweichen. Füllen Sie den großen Topf mit sauberem heißem Wasser. Alle Stücke in heißem Wasser einweichen und ca. 2 Stunden ruhen lassen. Nehmen Sie sie aus dem heißen Wasser und trocknen Sie sie gut ab.

Stapeln Sie alle Körbe, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten dämpfen. Jetzt ist Ihr Bambusdämpfer sauber, hygienisch und bereit, darin zu kochen.

Schritt 3 - Dämpfen

Lass uns dämpfen!

  1. Füllen Sie das Gefäß mit warmem Wasser - ein paar Zentimeter tief oder ein halbes Zentimeter unterhalb des Korbbodens sollte ausreichen
  2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen
  3. Stellen Sie eine Premium-Papierfolie auf den Boden jedes Korbs - stellen Sie sicher, dass Sie ihn nicht vollständig verschließen, damit der Dampf den Korb füllt und das Essen darin gart
  4. Ordnen Sie die Lebensmittel in den Körben an, und lassen Sie zwischen den Elementen ausreichend Platz, damit der Dampf leicht zirkulieren kann
  5. Bringen Sie den Bambusdampfer mit geschlossenem Deckel wieder mit kochendem Wasser auf das Gefäß
  6. Lassen Sie es sitzen, bis das Essen fertig ist - ein paar Minuten für einfaches Gemüse, etwa 10 Minuten für Fischfilets oder 20 bis 45 Minuten für Hühnerbissen.
  7. Wenn Sie alle Körbe mit Lebensmitteln füllen, für deren Zubereitung die gleiche Zeit benötigt wird, tauschen Sie sie zur Hälfte aus, damit für die oberen Körbe die gleichen Kochbedingungen gelten.
  8. Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Gefäß nicht trocken läuft, und passen Sie gegebenenfalls den Wasserstand an.

Jetzt, da Sie dämpfen können, sind Sie bereit für unsere 3 Lieblingsrezepte. Sie werden überrascht sein, wie einfach sie wirklich sind!

Wie man Fisch in einem Bambus- oder Knödeldampfer kocht

Fisch, einschließlich schwarzer Kabeljau, Lachs, Mahi-Mahi oder Heilbutt, kann in einem chinesischen Dampfgarer ohne Ölzusatz wunderbar leicht gedämpft werden. In der Tat kann der Prozess unglaublich schnell sein, erheblich schneller als im Ofen, und da er feuchte Hitze verwendet, werden Sie das Essen nicht verkochen oder austrocknen.

Garen Sie ganzen Fisch oder Filets im Dampfgarer (viele Leute bevorzugen den ganzen Fisch und glauben, dass der Geschmack durch Kochen mit den Knochen verbessert wird). Bitten Sie Ihren Fischhändler, den ganzen Fisch zu säubern und auszuweiden, wenn Sie die Leichtigkeit filetierter Portionen bevorzugen.

Dämpfen Sie Ihre Fischebene, fügen Sie Meersalz, schwarzen Pfeffer, ein wenig Wein oder Kräuter wie Dill hinzu oder bereiten Sie eine Marinade zu (wir lieben diesen saftigen schwarzen Kabeljau, der mit Limettensauce beträufelt wird).

Um Fisch in einem Dampfgarer zuzubereiten, stellen Sie zunächst einen Wok (oder eine breite Pfanne) auf den Herdbrenner und geben Sie zwei Zoll Wasser in die Pfanne (experimentieren Sie, indem Sie das Wasser durch eine andere Flüssigkeit wie Wein, Sojasauce oder Worcestershire-Sauce ersetzen).

Stellen Sie den Bambusdämpfer in die Pfanne (stellen Sie sicher, dass der Bambusdämpfer nicht die Oberseite des Wassers berührt). Legen Sie die Bambuskörbe an, legen Sie Ihren Fisch auf den Liner und stellen Sie ihn auf die höchste Stufe Ihres Dampfers.

Schalten Sie den Brenner auf mittlerer Stufe und lassen Sie das Wasser im Wok fast zum Kochen kommen, dann reduzieren Sie die Hitze, um zu kochen.

Ein 1 Zoll dickes Fischfilet wird 5 bis 8 Minuten lang gegart, während ein ganzer Fisch 20 bis 30 Minuten dauern kann.

Wie man Huhn in einem chinesischen Bambusdampfer kocht

Ein authentischer Bambus-Dampfgarer ist so vielseitig, dass er sogar saftige Hähnchenbrust dämpfen kann, ohne dass Öl oder Butter hinzugefügt werden muss.

Um sicherzustellen, dass das Huhn nicht zu klar ist, geben Sie zusätzliche Aromen hinzu, indem Sie die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und dann das Fleisch mit Gewürzen abschmecken (frische Kräuter wie Salbei, Basilikum, Thymian oder Petersilie und Knoblauch passen gut zum Huhn ) oder lesen Sie dieses Rezept für mit Bambus gedämpftes Hähnchen und Gemüse.

Reiben Sie die Kräutermischung über jede Hühnerbrust, legen Sie sie auf eine Unterlage und geben Sie sie in den Dampfgarer. Verwandeln Sie den Knödeldampfer in ein Eintopfwunder, indem Sie gewürztes Gemüse hinzufügen (diese kochen schneller, wenn sie dünn geschnitten werden).

Diese ganze Mahlzeit wird ungefähr 10-15 Minuten dauern, aber es ist besonders wichtig, dass das Huhn richtig gekocht ist, also schneiden Sie den dicksten Teil, um zu überprüfen. Das Huhn kann gefahrlos gegessen werden, wenn es kein Rosa enthält und die Säfte klar sind (oder verwenden Sie ein Thermometer im dicksten Teil des Huhns, um eine Temperatur von mindestens 160 ° F zu überprüfen).